Diéta akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, diétás menü

Tartalomjegyzék:

Diéta akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, diétás menü
Diéta akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, diétás menü
Anonim

Diéta akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A szöveg csak tájékoztató jellegű. Kérünk benneteket, hogy ne diétázzanak, ne vegyetek igénybe orvosi menüt és böjtöt orvosi felügyelet nélkül. Ajánlott irodalom: "Miért nem tudsz egyedül diétázni?"

A hasnyálmirigy-gyulladás, különösen a krónikus diéta betartása nagyon fontos. A lehető legtöbb fehérjét kell ennie, ugyanakkor csökkentenie vagy teljesen ki kell zárnia a zsírokat és szénhidrátokat, különösen a cukrot, amely 99% szénhidrát, kizárja a sült ételeket és a durva rostot tartalmazó élelmiszereket. Célszerű elkezdeni a vitaminok szedését. Keveset kell enni, de gyakran, azaz napi 5-6 alkalommal.

A hasnyálmirigy a szervezet normális működéséhez szükséges: az emésztőnedvnek köszönhetően, amelyet a nyombél lumenébe választ ki, a táplálék fő összetevői - fehérjék, zsírok és szénhidrátok - bomlanak le. Az emésztőrendszer ezen részében végbemenő emésztési folyamat eredményeként egyszerűbb vegyületek keletkeznek, amelyek a bélnyálkahártyán keresztül történő felszívódás után kerülnek az általános keringésbe. Így a sejtek anyagcsere-folyamatainak lebonyolításához és a szövetek felépítéséhez szükséges tápanyagok, aminosavak és vitaminok a nyombélben lévő élelmiszerekből képződnek, és a test minden szervébe és rendszerébe eljutnak.

Ezenkívül a hasnyálmirigy termel inzulint, amely a szénhidrát-anyagcsere normális lefolyásához szükséges, és lipokint, amely megakadályozza a máj zsíros leépülését.

A hasnyálmirigy-gyulladás leggyakoribb oka a zsíros ételekkel és alkoholtartalmú italokkal való visszaélés. A betegség akut és krónikus formában is előfordulhat. A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje a kóros folyamat lefolyásának jellemzőitől függ: az akut időszak szigorúbb hozzáállást igényel az étrendhez és az elfogyasztott ételekhez.

A hasnyálmirigy akut vagy krónikus gyulladása esetén alapvető emésztési zavarok lépnek fel, többek között:

  • a vékonybél közegének pH-ja savas oldalra változik, aminek következtében a beteg gyomorégést, égetést érez a belekben;
  • enzimek halmozódnak fel a mirigy belsejében, megkezdik a szövetek önemésztésének folyamatát, ami súlyos fájdalmat okoz a hasban a jobb oldalon a köldökben;
  • mérgező anyagok felhalmozódnak, a szervezet önmérgezése következik be;
  • az inzulinszekréció megsértése, cukorbetegséget vált ki.

A hasnyálmirigy-gyulladás patogenezise akut vagy krónikus gyulladásként alakul ki. A hasnyálmirigy-gyulladás minden formájának kezelési elve a jelzések szerint a következőket tartalmazza:

Diéta hasnyálmirigy-gyulladásra
Diéta hasnyálmirigy-gyulladásra
  • műtét;
  • gyógyszerpótló terápia, figyelembe véve a gyulladás jellegét, a beteg állapotát;
  • egészséges diétás ételek.

A megfelelő táplálkozás a hasnyálmirigy-gyulladás rehabilitációjának szakaszában, különösen azután, hogy a beteget elbocsátották az egészségügyi intézményből, jelentősen növeli a patológia teljes gyógyulásának vagy stabilizálódásának esélyét.

Itthon gyakran megsértik a diétás táplálkozás elvét. Eközben fontos betartani a terápiás étrend megváltoztathatatlan szabályait. Ráadásul a diéták nem tartalmaznak drága termékeket, ezek elkészítése a legegyszerűbb, beleértve a darabolást, forralást, párolást.

Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladásra

A hasnyálmirigy-gyulladás rohamának súlyosbodásának időszakában, a mentőautó érkezése előtt, megengedett hideg borogatás alkalmazása a fájdalom, általában a hátfájás területén. Ebben az időszakban szabad ásványvizet inni (például Borjomi, Narzan). A napi folyadékmennyiség legfeljebb öt-hat pohár, normál vizelés mellett. Az egyszerű folyadékok gátolják a hasnyálmirigy-lé felszabadulását a nyombél lumenébe, csökkentik a fájdalmat és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Amikor egy beteget felvesznek egy egészségügyi intézménybe, a betegnek dietetikus által kifejlesztett diétás ételt írnak fel.

Termékkészletek, étrend-nevek, egyéb információk, amelyeket az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 2003. augusztus 5-i 330. számú, „Az Orosz Föderáció egészségügyi intézményeiben a terápiás táplálkozás javítására irányuló intézkedésekről” szóló rendelete és levél hagyott jóvá. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 2004.07.04. sz. 2510/2877 -04-32. Ezek a dokumentumok az írás időpontjában érvényesek.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétájának elveinek illusztrálására készítettünk kivonatokat ezekből a dokumentumokból. A számozott étrendet hivatalosan nem használják az egészségügyi intézményekben. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a - ShchD és IAP rövidítésű diéták javasoltak.

Akut hasnyálmirigy-gyulladásban a betegnek az első két napban éhséget írnak elő. Csak csipkebogyó húslevest vagy ásványvizet szabad inni - naponta legfeljebb ötször egy pohárral. A harmadik napon étel megengedett, de csak alacsony kalóriatartalmú ételek, kivéve a zsírokat, a sót és az olyan ételeket, amelyek fokozzák a gyomornedv kiválasztását és serkentik a gázképződés folyamatát a belekben.

Minden ezt követő napon, amíg a beteg kórházban van, szigorúan be kell tartania az orvos által előírt étrendet!

A hasnyálmirigy-gyulladás halványuló exacerbációjának stádiuma

Diéta
Diéta

A bélnyálkahártya mechanikai és biokémiai kímélését figyelembe vevő étrend javasolt.

Ez az étkezés a következőket tartalmazza:

  • az élelmiszer fő összetevőinek - fehérjék, lipidek, szénhidrátok - élettani szintje;
  • zsírban és vízben oldódó vitaminok megnövekedett mennyisége;
  • a bélnyálkahártyát irritáló anyagok alacsony tartalma, beleértve az ételízesítőket is;
  • fűszeres, sós, csípős, füstölt fogyasztása tilos.

Főzési módok: gőz hőkezelés. Az ételt összetörik, letörlik, a főtt étel kis darabjai megengedettek. Az asztalra felszolgált ételek hőmérséklete nem haladhatja meg a 650C-ot. Az ajánlott étkezések száma napi öt-hat.

  • A teljes fehérje napi adagja 90 gramm, állati eredetű 40 gramm.
  • Napi adag zsírt, 80 grammot, zöldséget 30 grammot tartalmaz.
  • Szénhidráttartalom napi adagonként 300 gramm, könnyen emészthető 60 gramm.
  • Energiaértéke 2480 kilokalória.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás tüneteinek enyhülése után érdemes levesekre váltani, sovány húsokat és halat, friss túrót, gabonaféléket és zöldségeket, valamint pudingokat fogyasztani. Az olyan élelmiszereket, mint a gyümölcslevek, méz, lekvár, cukor csökkenteni kell vagy ki kell iktatni az étrendből. Lefekvés előtt hasznosak a hashajtó italok: kefir, joghurt stb. Fontos teljesen elhagyni a zsíros ételeket, muffinokat, sült halakat, szalonnát, tejfölt, sózott és füstölt ételeket, pácokat, hagymát, fokhagymát, retket, alkoholos italokat.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén javasolt étrendet hat hónaptól egy évig kell követni. A beteg egészségi állapotának csaknem száz százaléka múlik azon, hogy mennyire tartja be az orvos étrenddel kapcsolatos előírásait. Fontos megjegyezni, hogy az étrend minden hibája azonnal tükröződik a hasnyálmirigy állapotában.

krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remisszióban

Image
Image

Ebben a változatban a páciens táplálkozásának más megközelítése. Ebben az időszakban a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az étrendbe beépítsék a magas fehérjetartalmat, a zsírok fiziológiai normáját. A szénhidrátok összetettebb megközelítése. A remissziós étrend a következőket javasolja:

  • fehérje megengedett valamivel a fiziológiai norma felett;
  • normál zsírokra és összetett szénhidrátokra gabonafélék formájában;
  • norma alatt, hogy az étrendben szerepeljen a cukor, a méz, a lekvár, a sütemények, az édes muffinok, szintén a normál konyhasó alatt.

Ezzel az opcióval tilos olyan anyagokat fogyasztani, amelyek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Az ilyen termékek közé tartozik az ecet, az alkohol és más fűszerként használt anyagok.

Az ételeket főzve, párolva, sütve, párolva főzik. Az ételt letörölt, nem törölt formában lehet felszolgálni. Etetés rövid időközönként, kis adagokban, napi 4-6 alkalommal. Az ételeket melegen szolgálják fel. Hőmérséklete nem magasabb hatvan Celsius-foknál.

  • A napi adag teljes fehérjetartalma 120 gramm, ebből 50 gramm állati eredetű.
  • Napi adag zsír 90 gramm, növényi zsír 30 gramm.
  • Napi szénhidráttartalom 350 gramm, könnyen emészthető 40 gramm.
  • Energiaértéke 2690 kilokalória.

Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra

A hasnyálmirigy krónikus hasnyálmirigy-gyulladása a legtöbb esetben akut betegség hátterében alakul ki. Ugyanakkor elsődleges lehet, ha a beteg májzsugorban, májgyulladásban, nyombélpatológiában, epekőbetegségben, allergiában, érelmeszesedésben és alkoholfogyasztásban szenved.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétája a fő diéta a betegség kezelésében. Remisszióban a napi étrendben lévő kalóriák számának meg kell felelnie a fizikai aktivitásnak. Naponta legfeljebb hatszor ajánlott enni, nem feledkezve meg a hashajtó hatású ételekről sem.

Fontos nyomon követni a napi fehérjebevitelt. Mivel szükséges a gyógyulási folyamatok normális lefolyásához, elegendő mennyiségben kell fogyasztani - legfeljebb napi 130 grammot, és a fehérjéknek csak 30%-a lehet növényi eredetű.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjében marha-, borjú-, nyúlhús, csirke, pulyka, sovány sertéshús szerepeltetése szükséges. Tilos: bárány, zsíros sertés, valamint liba-, kacsa- és vadhús. Ha a beteget gyakori fájdalmak zavarják, a húsételeket aprított formában főzik vagy párolják, az ételeket nem lehet sütőben sütni, sütni és párolni. A sovány halat ugyanígy főzik.

Az alacsony zsírtartalmú hús- és halételek segítik a pácienst elkerülni a máj zsíros elfajulását, aminek nagy jelentősége van a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban. A házi túró hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de csak ha nem savas és friss, bolti túró nem ajánlott.

leves
leves

A tej tiszta formájában krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban legtöbbször rosszul tolerálható, ezért érdemes főtt gabonafélékhez, levesekhez, zseléhez adni. Még ha a tejet jól is tolerálják a betegek, nem szabad visszaélni velük, kis kortyokban legfeljebb fél pohár meleg tejet inni naponta. Sokkal hasznosabb a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára, friss fermentált tejtermékek. A betegség súlyosbodása idején tilos a remisszióban lévő sajt kis mennyiségben fogyasztható, feltéve, hogy jól érzi magát. A sajtnak alacsony zsírtartalmúnak és nem fűszeresnek kell lennie. Az egész tojás ki van zárva az étrendből, míg a párolt fehérjeomlett, a fehérjehabos ételek megengedettek, emellett a tojás más ételek adalékanyagaként is jelen lehet.

A növényi eredetű fehérjéket rizs, tegnapi kenyér, keksz, búzadara, zabpehely, hajdina, tészta képviselheti. Pancreatitis esetén tilos hüvelyeseket fogyasztani.

A zsírok mennyisége az étrendben nem haladhatja meg a 70 grammot, és ezek 80%-a állati eredetű, ezért érdemes más ételekkel és élelmiszerekkel együtt fogyasztani. Jobb, ha az olajat közvetlenül evés előtt helyezzük a kész edénybe, a növényi olaj csak akkor megengedett, ha jól tolerálható. Tilos a főzőzsír, a margarin, a marha- és sertészsír.

A napi étrendben a szénhidrátok legfeljebb 350 grammot tartalmazhatnak, cukor, méz, lekvár, szirup képviselheti őket. A szénhidrátban gazdag ételek közül a keksz, a búzadara, a zabpehely, a hajdina, a gyöngy árpa, a rizs, a tészta megengedett. Ezenkívül a betegek burgonyát, sárgarépát, céklát, sütőtököt, cukkinit, tököt fogyaszthatnak. A zöldséges ételeket gőzzel vagy vízzel főzzük, ehetünk növényi gőzpudingot. A főtt zöldségeket legjobban pürésített formában, gabonaleves hozzáadásával fogyaszthatjuk.

Gyümölcsök közül a nem savas almafajták ajánlottak: az érett gyümölcsök süthetők, törölhetők, befőtt készíthető, asz alt gyümölcsbefőtt is hasznos.

Az összes szósz közül a tej és liszt alapú besamelt tartják a legoptimálisabbnak, és a lisztet nem pirítják, és nagyon kevés sót adnak hozzá.

  • Első fogások (leves gabonafélékből, zöldségekből készülhet tejjel, hús sovány húsból, halból, valamint édes gyümölcslevesek).
  • Második fogás (főtt marhahús, baromfi, hal, csirke tojás rántotta).
  • Gabonát tartalmazó termékek (gabona, tészta, fehér kenyér, fekete kenyér, növényi olaj).
  • Tej, fermentált tejtermékek (tej 2,5%, fermentált tejtermékek, vaj).
  • Bogyók, gyümölcsök, zöldségek (érett, édes) nyersen, sütve, sárgarépa, cékla - főzve, levesek önteteként, köretként és önálló ételekként.
  • Desszert (hasnyálmirigy-gyulladásban a könnyen emészthető szénhidrátok korlátozottak, azaz a fiziológiás norma alatt vannak, lekvár, méz, cukor).
  • Italok (tea tejjel, zöldség-, gyümölcslevek).
  • Speciális termékek (fehérje összetett száraz keverék) Adjon hozzá zsírban és vízben oldódó vitaminokat.

Az is fontos, hogy ne együnk túl sokat, a napi táplálékmennyiséget 2,5 kilogrammra csökkentjük, figyelembe véve az elfogyasztott folyadékot. Az ételt gyakran és kis adagokban fogyasztják.

A hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozási szabályainak betartása jelentősen növelheti a terápia általános hatékonyságát.

Diétás menü hasnyálmirigy-gyulladásra

Menü
Menü

A termékek számát a fenti szabályozó dokumentumok alapján kell kiszámítani.

Íme egy hozzávetőleges napi étrend menü hasnyálmirigy-gyulladás esetén:

Első étkezés (7:00-7:30): főtt marhahús, zabkása tejjel, tea.

Második étkezés (9:00-9:30) rántotta, sült alma, csipkebogyóleves.

Harmadik étkezés (12:00-13:00): zöldségleves, marhahús szufla, tészta, édes bogyós zselé, kompót.

Negyedik étkezés (16:00-16:30): túró és tea.

Ötödik étkezés (20:00-20:30): halszufflé, tea.

Mit kell kizárni?

Amint látja, a hasnyálmirigy-pancreatitis étrendjében minden étel sovány húsból és halból készül - és akkor csak főtt változatban. A sült ételek tilosak. Használhat minimális zsírtartalmú tejtermékeket. A folyadékból csak természetes gyümölcsleveket és kompótokat és teát célszerű inni.

Teljesen kizárandó:

  • Mindenféle alkohol, édes (szőlőlé) és szénsavas italok, kakaó, kávé
  • Állati eredetű termékek: melléktermékek, ideértve az első kategóriát, sertéshús és disznózsír, zsíros hal, minden füstölt hús, fűszeres, sült, instant termékek kivonat alapú.
  • Növényi termékek: hüvelyesek, gomba, spenót, sóska, hagyma, péksütemény alapú pékáruk.
  • Desszertek: csokoládé, gazdag krémek.
  • füge, szőlő, banán, datolya.
  • Édességáru, csokoládé, fagyl alt, lekvár.
  • Sírzsír, sütőzsírok.
  • Kemény tojás, egész tojásos ételek, tükörtojás

Válaszok népszerű kérdésekre

  • Megengedett a kecsketej? Ez egy meglehetősen zsíros termék, amelyet a hasnyálmirigy nehezen érzékel. Kétszer kövérebb, mint a tehén. Azok a népek, akiknek étrendjében ősidők óta szerepel a kecsketej, jobban alkalmazkodnak a termékhez. Egy szokatlan testben a tej emésztési zavarokat okozhat. A terméket fokozatosan kell bevenni az étrendbe, kis adagokkal kezdve. Ha a szervezet jól reagál (nincs hányinger és hányás, normális széklet), az adagok növelhetők.
  • Engedélyezett a matsoni? Ez az erjesztett tejtermék hasnyálmirigy-gyulladás esetén engedélyezett. Használat előtt figyelni kell a tej zsírtartalmára, amelyből készült. A magas zsírtartalmú tej nem ajánlott.
  • Muffin, leveles tészta, mézeskalács megengedett? Az exacerbáció szakaszában a felsorolt termékeket nem lehet enni. A remisszió szakaszában az élesztősütés kis mennyiségben megengedett. A menü tartalmazhat leveles tészta termékeket. Ami a mézeskalácsot illeti, a máz minősége és mennyisége fontos (inzulinzavar esetén minimálisan édes legyen). Az olcsó termékek pálma- vagy kókuszolajos cukormázzal vannak bevonva, ami rendkívül káros a mirigyre.
  • fahéj
    fahéj
  • Megengedett a fahéj? A fahéj egy fűszer, amely megvásárolható egy szaküzletben, vagy a forgalmazók szállítják. A hipermarketekben csomagolt formában kínált olcsó lehetőség a cassia. Ami a valódi ceyloni fahéjat illeti, fokozza az emésztőnedv termelését, ami nem kívánatos a betegség súlyosbodásakor.(Lásd még: A fahéj előnyei és káros hatásai)
  • Megengedett belsőségek? A szív, a gyomor és a máj nem ellenjavallatok a hasnyálmirigy-gyulladásra, feltéve, hogy megfelelően fel vannak készítve. Az ilyen termékeket főzve vagy párolva lehet enni. Nem ajánlott sütve fogyasztani.
  • Megengedett a feldolgozott sajt, kenyér, csokoládé, kávé? Az ömlesztett sajt legyen a legegyszerűbb, azaz fűszerek és adalékanyagok nélkül. Kenyér szerepelhet az étlapon. A csokoládé kis mennyiségben megengedett. A kávé a betegség egyik szakaszában sem ajánlott. Alternatív megoldásként ihat kávét tejjel és kis mennyiségben.
  • A rizs és az olívaolaj megengedett? A rizs megengedett. Az olívaolaj saláták és egyéb ételek készítésére használható.
  • Megengedett sóoldat? A remissziós szakaszban egy kis mennyiségű sóoldat nem árt, de nem szabad nagy mennyiségben inni.
  • Megengedett a sózott disznózsír? A disznózsír kemény a májra és az epehólyagra. Használatakor a hasnyálmirigy másodszor is szenved. Az akut stádiumon kívül a disznózsír megengedett, de kis mennyiségben (legfeljebb két szelet naponta, legfeljebb hetente kétszer).

Ajánlott: